Polenta all'emmental

Portare quasi ad ebollizione dell'acqua salata con 1 dl di latte, versarvi a filo la farina gialla e fare cuocere per 40 minuti continuando a mescolare.

Scaldare il restante latte e versarvi il parmigiano insieme all'Emmental grattugiato.

Fare cuocere fino a quando i formaggi saranno sciolti.

A fuoco spento aggiungere i tuorli; salare, pepare e mescolare energicamente.

Versare il latte al formaggio nella pentola della polenta e amalgamare il composto fino a quando sarà perfettamente omogeneo.

Lasciare intiepidire l'impasto e lavorarlo con le mani sagomando tante polpette gialle.

Passarle nelle uova rimaste, nel pangrattato e, quindi, un'altra volta nelle uova e nel pangrattato.

Portare a calore elevato l'olio e friggervi le polpette dorate.

Scolarle su carta da cucina e servirle calde.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina gialla
• 2 dl di latte
• 200 g di emmental
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 3 tuorli
• 80 g di pangrattato
• ½ dl d'olio di semi
• sale e pepe