Polenta con i tanni

Condimento: cuocere a crudo i tanni (particolare qualità di broccoletti di rapa) in un tegame con olio, aglio, sale e pochissima acqua.

Se si desidera si può aggiungere una punta di peperoncino.

Polenta: mettere a bollire l'acqua in un paiolo, salarla e quando sta per bollire versare a pioggia poco per volta la farina gialla in modo che non si formino grumi; lasciare cuocere a fuoco ardente, sempre rimestando con l'apposito bastone.

La polenta è cotta quando si stacca dalle pareti del paiolo.

Si versa allora nelle piccole scife di legno e si condisce con i tanni cotti a crudo con un pochino di olio in più del dovuto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la polenta:
• 500 g di farina di granturco
• 150 cl di acqua
• Sale grosso
• Per il condimento:
• Tanni (broccoletti di rapa)
• Olio d'oliva
• Aglio
• Sale
• 1 punta di peperoncino (facoltativo)