Polenta con spuntature e salsicce

Portare ad ebollizione 150 cl di acqua salata, gettarvi a pioggia la farina, cuocere mescolando sempre per 45 minuti.

Scaldare lo strutto, unire la cipolla affettata e un battuto di lardo, aglio e prezzemolo e farlo rosolare.

Aggiungere le spuntature, aggiustare di sale e pepe e far insaporire per 10 minuti.

Bagnare con il vino, far evaporare e unire la conserva.

A metà cottura unire le salsicce tagliate a grossi pezzi.

Condire la polenta con il sugo e il pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la polenta:
• 300 g di farina gialla
• Sale
• Per il condimento:
• 400 g di spuntature di maiale
• 200 g di salsicce
• 50 g di lardo di maiale
• Strutto
• Cipolla
• Aglio
• Vino bianco
• Conserva di pomodoro
• Formaggio pecorino grattugiato
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe