Polenta de formentòn

Si chiama anche polenta nera e la sua ricetta è antichissima.

La farina di grano saraceno è detta formentòn, da cui il nome della ricetta.

Versare latte, vino ed il sale in un paiolo e quando bollono aggiungere lentamente la farina, mescolando in continuazione affinché non si formino grumi.

Quando la polenta è cotta, si rovescia sul tagliere e si taglia a fette.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina di grano saraceno
• 200 cl di latte
• 50 cl di vino bianco
• Sale