Polenta nera

La ricetta si chiama anche polenta de formentòn (nome che indica la farina di grano saraceno).

Versare latte, vino ed il sale in un paiolo e quando bollono aggiungere lentamente la farina, mescolando in continuazione affinché non si formino grumi.

Quando la polenta è cotta, si rovescia sul tagliere e si taglia a fette.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di farina di grano saraceno
• 200 cl di latte
• 50 cl di vino bianco
• Sale