Polenta taragna (3)

Ingrediente principale: Farina di grano saraceno
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Preparazione

In un paiolo mettere l'acqua, il latte, il sale e portare ad ebollizione.
Quando bolle versare a filo le farine precedentemente mescolate tra loro e girare sempre per 1 ora a fuoco moderato.
Ultimata la cottura mantecare col burro.
A fuoco spento unire il formaggio, mescolare e servire subito.

Ingredienti e dosi per 6 persone

300 g di sbramato integrale di mais
200 g di farina di grano saraceno
50 cl di latte parzialmente scremato
100 g di burro
200 g di formaggio bitto
100 cl di acqua
Sale marino