Pollo al verde

Dividere in 4 il petto di pollo e tagliarlo lateralmente.

Passare gli spinaci nel burro, con l'aglio schiacciato.

Farli insaporire bene, cospargerli di parmigiano e usarli per farcire i petti di pollo.

Cucire i bordi con filo da cucina.

Passare i petti farciti nell'uovo battuto e nel pangrattato e friggerli in abbondante burro spumeggiante.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 petto di pollo intero
• 500 g di spinaci lessati
• Aglio
• Burro
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Pangrattato