Pollo valdostano

Pulire, svuotare, fiammeggiare, lavare, asciugare e tagliare il pollo a pezzi, infarinarli leggermente e rosolarli nel burro.

Toglierli dalla casseruola e mettere le verdure tagliate a fiammifero.

Appena queste saranno appassite, rimettere i pezzi di pollo e portare a cottura, aggiungendo il vino a poco a poco.

Quando il pollo sarà cotto, aromatizzare con una grattugiata di noce moscata o con un pizzico di cannella.

Il sugo non deve essere condensato.

Servire il pollo sulle fette di pane col sugo e le verdure.

Tempi

• Per la preparazione: 13 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 48 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• un pollo di circa kg. 1,200
• una cipolla
• 2 carote
• una costola di sedano
• mezza bottiglia di vino chiaretto
• gr. 80 di burro o margarina
• sale
• noce moscata o cannella
• fette di pane casereccio abbrustolite o fritte