Polpette di pesce

Lessate in acqua bollente salata i filetti di pesce ben puliti con cipolla, sedano, prezzemolo, il succo del limone e un pizzico di sale.

Cuocete una decina di minuti, scolate i filetti, sbriciolateli in una terrina con la mollica del bane bagnata e ben strizzata, il prezzemolo tritato, un po' di noce moscata e l'uovo sbattuto.

Amalgamate, aggiustate di sale e, se necessario, assodate con un po' di farina.

Preparate tante polpettine grandi come noci, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di filetti di nasello
• 200 g di filetti di platessa
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 limone
• 2 fette di pancarré
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Noce moscata
• 1 uovo
• Farina
• Olio per friggere
• Sale