Polpette di verza

Scottare in acqua bollente 8 foglie di verza private della costa; asciugarle su un canovaccio.

Impastare salame e carne trita, aglio, prezzemolo, formaggio grattugiato, uovo, pangrattato.

Fare grosse palline, avvolgerle nella verza e legarle.

Rosolarle in un soffritto di olio e aromi; sfumare col vino e cuocere.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 verza
• 250 g di arrosto di maiale (o arrosto di manzo)
• 40 g di salame
• 20 g di formaggio grana
• Pangrattato
• 1 trito di aglio e prezzemolo
• 1 uovo
• Olio d'oliva extra-vergine
• 40 g di pancetta
• Cipolla
• Carota
• Vino bianco secco
• Brodo
• Sale
• Pepe