Polpette vegetali al formaggio

Lessare le patate e ancora calde pelarle e passarle al passapatate.

Alla purea ottenuta incorporare dadini di formaggio, cipollotti affettati, finocchietto tritato, uovo sbattuto, una spruzzatina di succo di limone.

Salare leggermente e amalgamare.

Formare delle polpettine e infarinarle.

Friggerle nell'olio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di patate gialle
• 1 uovo
• 120 g di formaggio salato morbido friulano
• 4 cipollotti
• 1 ciuffo di finocchietto
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Peperoncino in polvere
• 1 spruzzatina di succo di limone