Polpettine di pesce

Tritare il pesce, ben spinato, i pinoli e l'uvetta.

Unire il grana, l'uovo, una manciata di prezzemolo tritato, il pangrattato, sale e pepe.

Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere pangrattato se l'impasto dovesse essere troppo morbido.

Formare delle palline e passarle nella farina.

Friggerle in abbondante olio bollente e levarle con una schiumarola quando saranno dorate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di sogliola
• 50 g di formaggio grana grattugiato
• 50 g di pangrattato
• 20 g di uvetta sultanina
• 20 g di pinoli
• 1 uovo
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva
• Prezzemolo
• Farina