Polpettine in brodo

Tritare finemente prezzemolo, spinaci, salvia, buccia di limone e mollica.

Lavorare a crema una noce di burro con una presa di sale, unire l'uovo, amalgamare e poi unire il trito di erbe e pane.

Se il composto non fosse consistente aggiungere un po' di pangrattato.

Ricavare tante piccole polpettine e cuocer- le nel brodo per 5 minuti.

Servire con grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di spinaci
• 1 uovo
• 1 panino (mollica)
• 2 foglie di salvia
• 1 manciata di prezzemolo
• Poca di scorza di limone
• Brodo
• Formaggio grana grattugiato
• Burro
• Pangrattato
• Sale