Polpettone di maiale alla catalana

Eliminare la maggior parte di grasso della lonza; tagliarla a pezzetti, quindi tritarla.

Mettere la carne in una ciotola e unire le uova e il pangrattato.

Aggiungere l'aglio e il prezzemolo, tritati finemente, e amalgamare; salare, pepare e mescolare un'ultima volta.

Sagomare con le mani il composto per dargli la forma di un cilindro compatto e passarlo più volte nella farina.

Staccare i tentacoli delle seppie dalle sacche e tenerli da parte; con un paio di forbici tagliare le sacche a striscioline.

Versare l'olio in una teglia, adagiarvi le seppie, salare e pepare e mettervi il polpettone.

Bagnare con il vino e fate cuocere per 50 minuti.

Lasciare gratinare per 2 minuti per l'ultima doratura, quindi servire a fette con le seppie.

Tempi

• Per la preparazione: 23 min
• Cottura: 52 min
• Tempo totale: 75 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di lonza di maiale
• 2 uova
• 3 spicchi d'aglio
• 2 manciate abbondanti di prezzemolo
• 4 cucchiai di pangrattato
• 20 g di farina
• 3oo g di seppie
• 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale e pepe