Polpettone di patate e zucchine

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Preparazione

Lessare le patate per 10 minuti, pelarle e passarle allo schiacciapatate.

Raschiare leggermente la pelle delle zucchine, spuntarle e cuocerle a vapore per 10 minuti.

Tritarle e schiacciare leggermente la polpa per eliminare l'acqua in eccesso.

Amalgamare patate e zucchine assieme al tuorlo, agli albumi, allo yogurt, alla menta, sale, pepe e noce moscata.

Dare all'impasto la forma di un polpettone cilindrico e passarlo in abbondante pangrattato.

Fare cuocere il polpettone in forno caldo per 40 minuti, in una teglia con l'olio, girandolo ogni tanto; quindi servirlo.
Polpettone di patate e zucchine

Tempi

  • Per la preparazione: 20 min
  • Cottura: 60 min
  • Tempo totale: 80 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

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