Pomodori ripieni d'insalata russa

• Dosi e ingredienti

Scegliete dei pomodori non troppo maturi, ideali per questa preparazione sono quelli verdi-rosati dal sapore delicato.
Lavateli, asciugateli, tagliateli a metà, vuotateli dei semi e di un po' di polpa.
Salateli e poneteli capovolti perché perdano l'acqua in eccesso per almeno mezz'ora.
Rassodate le uova e dividetele in quattro spicchi.
Riempite i pomodori dopo averli asciugati con abbondante insalata russa in modo che sporga a cupoletta e decorate la sommità con una fettina di uovo sodo.
Tenete in frigorifero sino a un quarto d'ora prima di servire.
Disponete i pomodori ripieni su un piatto da portata e decoratelo con foglie di lattuga.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pomodori tondi
• Abbondante di insalata russa
• 2 uova
• Sale
• Alcune foglie di insalata lattuga