Porri al lardo

Mondare i porri; affettarli a rondelle e appassirli in 1 cucchiaino d'olio e 2 mestoli di brodo con un pizzico di dragoncello e lo scalogno.

Salare.

Dopo circa 30 minuti toglierli dal fuoco (non devono avere liquido) e unirvi le fettine di lardo passate per 1 minuto in padella.

Sistemare immediatamente nei piatti individuali con 2 fettine di lardo a testa, un filo d'olio crudo, una macinata di pepe.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 porri
• 8 fette sottili di lardo pregiato
• 2 mestoli di brodo vegetale
• 1 pizzico di dragoncello
• Scalogno
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale marino integrale
• 1 macinata di pepe bianco