Quaglie in sarcofago

Spennare, pulire e legare le quaglie (calcolatene una a testa) per mantenerle in forma, salarle e peparle.

Avvolgerle con una foglia di vite e in una fettina di lardo tagliato sottile.

Farle soffriggere per 5 minuti in olio e burro in modo che prendano colore.

Nel frattempo, preparare una pasta sfoglia molto sottile e chiuderle, a mo' di sarcofago, una quaglia alla volta, formando tanti piccoli pacchetti.

Ungete d'olio una teglia, adagiatevi le quaglie e passatele nel forno caldo per 15 minuti.

Le quaglie saranno pronte quando la crosta assumerà un colore dorato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 6 quaglie pulite
• 12 foglie di vite
• 6 fettine di lardo (o pancetta affumicata)
• Pasta sfoglia
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe