Ravioli dolci e piccanti

Mettere la ricotta in un colino per qualche ora, affinché perda il più possibile liquido e si asciughi.

Disporre la farina a fontana e nel centro lo strutto, le uova sbattute ed il sale; impastare, formate un panetto e riponete in frigo.

Preparare il ripieno: grattugiare la buccia dell'arancia, tritare grossolanamente la mostarda di frutta ben asciugata dallo sciroppo di governo, aggiungere la ricotta e lo zucchero. Mescolare bene e porre in frigo.

Prendere la pasta e stenderla molto sottilmente su un piano infarinato. Ricavare dei grossi dischi, mettere su ciascuno una cucchiaiata di farcia e chiudere accuratamente con un altro disco di pasta.

Friggere i ravioli in olio profondo fino a che non siano dorati. Asciugarli su carta da cucina e servire tiepidi.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Stasera tutti da Giampa:
http://blog.alice.tv/giampa/2015/02/04/evviva-il-carnevale-provato-i-ravioli-dolcipiccanti-di-casa-di-leda/

Tempi

• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 2 uova medie
• 2 cucchiai di strutto
• 300 grammi di farina di grano duro
• due pizzichi di sale
• 100 grammi di mostarda di frutta senapata
• 500 grammi di ricotta ovina
• 80 grammi di zucchero a velo
• buccia di arancia grattugiata
• olio di arachidi per friggere