Rebecchini con polenta

Tritare finemente le acciughe e amalgamarvi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente (oppure frullare insieme burro e acciughe).

Tagliare la polenta a fette spesse 5/6 millimetri; con un tagliapasta o un bicchiere formare tanti piccoli dischi di circa 3 cm. di diametro.

Unire tra di loro a due a due i dischi di polenta dopo averli spalmati, nella parte interna, con un po' del composto di acciughe e burro.

Proseguire fino a esaurimento dei dischi di polenta.

Passarli nell'uovo battuto e nella farina e farli friggere in abbondante olio caldo per 2/3 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

Trasferirli su un foglio di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e servirli caldi.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g. di polenta già pronta
• 80 g. di acciughe sott'olio
• 40 g. di burro
• 1 uovo
• farina bianca q.b.
• olio