Riso ai peperoni (2)

Portare a cottura il riso.

Mentre cuoce preparare un sugo facendo rosolare la cipolla affettata in 3 cucchiai di olio, unire la polpa di pomodoro, i peperoni spellati e tagliati a dadini e le olive tritate grossolanamente.

Salare e cuocere il sugo per circa 20 minuti.

Scolare il riso al dente e condirlo con il sugo ai peperoni.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 2 peperoni
• 1 cipolla
• 400 g di polpa di pomodoro
• 50 g di olive nere snocciolate
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale