Riso al prosciutto (2)

Lessare il riso.

Sciogliere il burro, insaporirlo con la salvia, unire il prosciutto e far colorire dolcemente.

Battere in una terrina i tuorli con il parmigiano, salare, mescolare e condirvi il riso.

Unire il burro e il prosciutto, una generosa spolverizzata di pepe, la panna, amalgamare bene e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 50 g di burro
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 2 tuorli d'uovo freschissimi
• 10 cl di panna liquida
• 2 foglie di salvia
• Sale
• Pepe bianco