Riso aromatico
Preparazione
360 g di riso basmati, un cipollotto, 3 rametti di coriandolo, 2 rametti di timo, 2 rametti di maggiorana, 40 g di zenzero fresco, un cucchiaio di pepe rosa in grani, una spolverata di cannella, 3 cucchiai di semi di girasole, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 2 pizzichi di sale.
Preparazione 15 minuti Cottura 19 minuti Pulite il coriandolo, il timo e la maggiorana, quindi staccate le foglie dai rametti di coriandolo e di maggiorana.
Tritatele insieme ai rametti di timo con un coltello o una mezzaluna.
Sbucciate lo zenzero e riducetelo a lamelle sottili di un mm con un coltello ben affilato.
Spellate il cipollotto, eliminate la radichetta, tagliate la parte verde ed affettatelo a rondelle sottili.
Scaldate un padellino, tostate i semi di girasole 2 minuti a fuoco moderato mescolando con un cucchiaio di legno.
Portate a bollore in una pentola 1, 5 l di acqua salata.
Mettete da parte.
Versate l'olio in un tegame, scaldatelo senza farlo fumare ed unite il cipollotto e il trito di erbe, rosolate 2 minuti.
Aggiungete il riso, cuocete 2 minuti finchè non inizia a sfrigolare.
Irrorate il riso con 3-4 mestoli di acqua e lasciate che il riso la assorba tutta.
Aggiungete ancora un mestolo e cuocete 4 minuti.
Spegnete, salate e unite lo zenzero e la cannella.
Mescolate e lasciate riposare 2 minuti.
Dividete il riso nei piatti e completate con i semi di girasole tostati.
Decorate con i grani di pepe e servite.
