Riso con porcini e pomodori

Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e sminuzzatene la polpa.

In una casseruola con l'olio d'oliva e metà del burro fate rosolare l'aglio tritato e la cipolla tagliata a fettine, a calore medio per alcuni minuti.

Unite quindi la polpa dei pomodori e il basilico, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 20 minuti.

Trascorso questo tempo mettete nella casseruola anche i porcini, mondati e affettati, e il prezzemolo, e cuocete ancora per un'ora.

Lessate il riso al dente in una pentola con acqua bollente salata, scolatelo e ponetelo in un piatto di portata caldo.

Incorporatevi il resto del burro e il formaggio, poi conditelo con il sugo preparato e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 350 g di pomodori maturi
• Sale
• Pepe
• 1 cipolla
• 80 g di burro
• Alcune foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 200 g di funghi porcini
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato