Riso e ananas

Lessate il riso in acqua salata a bollore, scolatelo al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, sgocciolatelo.

Ricavate dall'ananas quattro fette e tagliatele a pezzetti.

Tagliate a dadini il prosciutto.

Unite ananas e prosciutto al riso, condite con il succo di limone e arancia passati da un colino e emulsionati con olio, sale e pepe.

Tenete in frigorifero alcune ore, passate su un piatto da portata, contornate con altre fettine di ananas e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso
• 1 ananas fresco
• 150 g di prosciutto cotto
• 1 limone
• 2 cucchiai di succo d'arancia
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe