Riso e peperoni

In una casseruola soffriggete nel burro la cipolla e l'aglio tritati.

Mescolatevi i peperoni puliti e tagliati a striscioline sottili, coprite e cuocete per venti minuti.

Insaporite con un cucchiaino di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida.

Salate e pepate.

Spegnete quando i peperoni siano diventati morbidi.

Lessate il riso, scolatelo e conditelo con la salsa di peperoni e il parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di riso
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 peperone verde
• 30 g di burro
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• 1 cipollina
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• Pepe