Riso filante

Far lessare per 15 minuti il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e condirlo con burro, parmigiano, pepe e la provola tagliata a dadini; unirvi il latte, rimettere sul fuoco e portare a lenta ebollizione, sempre mescolando.

Versarlo in una pirofila imburrata, livellarlo e cospargere di pangrattato.

Passare la pirofila in forno caldo per circa 20 minuti; sfornare e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 250 g di formaggio provola
• 30 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 50 cl di latte
• 120 g di pangrattato
• 100 g di burro
• Pepe
• Sale