Riso selvatico con broccoli allo zenzero

Per il riso selvatico: lavare accuratamente il riso e versarlo in un tegame con il doppio di acqua rispetto al suo volume.

Portare a ebollizione su fuoco vivace, quindi aggiungere un cucchiaino di sale grosso integrale, abbassare la fiamma, coprire la pentola e continuare la cottura del riso utilizzando uno spargifiamma.

Per i broccoli: a parte, far saltare le cimette di broccolo in una padella antiaderente con dell'olio d'oliva e un pizzico di sale fino integrale.

Aggiungere lo spicchio di aglio pelato e spezzettato: infine, unire il succo di zenzero dopo aver grattugiato le radici e schiacciato la polpa tra le mani.

Per servire: versare il tutto nella pentola del riso e mescolare bene con un cucchiaio di legno.

Continuare a cuocere aggiungendo eventualmente dell'olio extra-vergine.

A fine cottura, scolare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di riso selvatico
• 300 g di broccoli
• 2 radici di zenzero
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di sale fino integrale
• 1 cucchiaino di sale grosso integrale
• Olio d'oliva extra-vergine