Risottino con crema di peperoni

Far rosolare gli spicchi d'aglio con il porro e la cipolla in 1 cucchiaio d'olio.
Unire tutte le verdure precedentemente lavate e tagliare a pezzetti e far insaporire per 10 minuti.

Aggiustare di sale, aggiungere 1 o 2 cucchiai d'acqua e far cuocere a fuoco medio/basso per circa 20 minuti.

Abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per altri 15 minuti.

Togliere le verdure aiutandosi con una schiumarola e frullarle con un mixer.

Versare il riso nella pentola in cui sarà rimasto un po' di brodino delle verdure e aggiungere un altro po' d'acqua.

Versare a poco a poco la crema di verdure ottenuta alternandola con qualche mestolo di acqua calda (o brodo vegetale).

Far cuocere per circa 20 minuti, finché il riso non sarà cotto.

A fine cottura aggiungere un po' di parmigiano grattugiato e far mantecare per 5 minuti con la pentola coperta.

Servire con un filo d’olio evo a crudo, un po' di prezzemolo tritato e del pepe macinato.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog F4OD:
https://f4od.wordpress.com/2015/01/23/risotto-con-crema-di-peperoni/

Tempi

• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi

• 1 peperone verde
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 porro
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 carota
• 130 gr di riso
• parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato
• olio evo
• sale e pepe q.b