Risotto ai funghi e frutti di mare

Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua.

Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale.

A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare.

Unire l'acqua delle cozze e portare a cottura col brodo.

Verso la fine unire cozze e funghi.

A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di cozze
• 250 g di funghi porcinelli
• 320 g di riso carnaroli
• Olio d'oliva extra-vergine
• 150 cl di brodo vegetale
• Vino bianco
• Aglio
• Prezzemolo
• 1 noce di burro
• Poco di sale marino
• Pepe bianco