Risotto ai porri (3)

Tagliare a rondelle i porri e farli stufare coperti con 4 cucchiai di brodo vegetale e 2 di olio.

Unire il riso, far insaporire qualche minuto, quindi bagnare con il vino.

Far evaporare e aggiungere man mano brodo vegetale secondo necessità facendo cuocere per 15 minuti.

Unire lo zafferano.

Trascorsi altri 5 minuti togliere dal fuoco, unire il parmigiano, mescolare e mantecare con una noce di burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di porri
• 4 mestoli di riso integrale precotto
• 1 bustina di zafferano
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe
• 4 cucchiai di brodo vegetale