Risotto al basilico

In un tegame far rosolare nell'olio il trito di cipolla; aggiungere la polpa dei pomodori e lo zafferano; mescolare e far bollire per qualche minuto.

Ora unire il riso, regolare di sale e, sempre mescolando, portare a cottura, aggiungendo poco brodo alla volta.

Un paio di minuti prima di servire, aggiungere il basilico appena tritato, mescolare e portare a tavola.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 450 g di riso vialone nano
• 300 g di pomodori maturi
• 1/2 cipolla tritata
• Olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zafferano in polvere
• 6 foglie di basilico
• 2 mestoli di brodo
• Sale