Risotto al radicchio trevigiano

Risotto al radicchio trevigiano
Risotto al radicchio trevigiano 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata.

Appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso.

Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto.

Regolate il sale.

Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite.

Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC.

Risotto al radicchio trevigiano
Totale calorie per persona
524

Ingredienti e dosi per 4 persone

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