Risotto all'uva
Preparazione
500 g di riso, 250 g di uva fragola, 120 g di funghetti prataioli, 100 g di vino bianco, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 30 g di olio extravergine di oliva, 40 g di grana grattugiato, 1 l di brodo.
In una casseruola capiente, rosolate in pochissimo olio la cipolla e l'aglio facendoli dorare leggermente.
Unite i funghetti puliti e tagliati a metà e cuoceteli per circa 4 minuti.
Versate il riso nella casseruola e tostatelo 2 minuti, aggiungetevi il vino e lasciatelo evaporare 2 minuti.
Nel frattempo lavate e togliete gli acini ai chicchi d'uva.
Unitevi una metà al risotto e l'altra metà sistematela in una zuppiera.
Allungate il riso con del brodo e cuocete 13 minuti a fuoco lento.
A cottura ultimata lasciate riposare il riso per 1 minuto, poi travasatelo nella zuppiera, unite il grana e il prezzemolo tritato e servite.
