Risotto alla pescatora

Si preparerà una salsa fresca con aglio, olio e pomodoro passato oppure tagliato a spicchi.

Stemperate l'aglio nell'olio e fate cuocere molto poco, per lasciare al pomodoro tutta la freschezza.

Fate aprire le vongole e le cozze, cuocete i polipetti ed i gamberi ed appena cotti sgusciate i crostacei e tagliate a pezzi i molluschi.

Filtrate l'acqua delle vongole e aggiungetene una parte nel sugo di pomodori insieme al pesce Cuocete il riso al dente in acqua abbondante e conditelo in questa salsa che dovrà risultare rosata e non rossa, con pepe e prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di riso
• 1000 g di cozze
• 1000 g di vongole (o lupini)
• 500 g di polipetti (o seppie)
• 3 spicchi di aglio
• 250 g di gamberi sgusciati
• 300 g di pomodoro fresco
• 150 g di olio d'oliva
• Abbondante di prezzemolo
• Sale
• Pepe