Risotto alla vodka

Soffriggere 50 g di burro e rosolarvi metà salmone tritato e i gamberetti.

Unire il riso, tostarlo, bagnare con la vodka e far evaporare.

Portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo necessario.

Poco prima di togliere dal fuoco salare, pepare e unire il rimanente salmone a pezzetti e il mascarpone.

Prima di servire cospargere con l'erba cipollina tagliuzzata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 100 g di salmone affumicato
• 100 g di code di gamberetti lessate
• 100 g di mascarpone
• Erba cipollina
• Brodo vegetale
• Burro
• Sale
• Pepe
• 2 bicchierini di vodka