Risotto alla zucca (2)

Soffriggere la cipolla tritata in poco olio, unire un bicchiere abbondante di acqua, poi la zucca mondata e tagliata a pezzi.

Cuocere per 15 minuti quindi aggiungere il riso e portarlo a cottura unendo, poco per volta, il brodo caldo.

Poco prima del termine di cottura mantecare con burro e latte.

Unire il parmigiano, mescolare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di zucca
• 350 g di riso
• Olio d'oliva
• 1 noce di burro
• Brodo vegetale di dado
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 1 cipolla piccola
• 1/4 bicchiere di latte