Risotto alle erbe e scampi

Risotto alle erbe e scampi
Risotto alle erbe e scampi 5 1 Stefano Moraschini

Ricetta originale

L'Immaginario

Preparazione

Ingredienti per 4 persone
300 g di code di scampi, 300 g di riso semi-fino Vialone nano, 30 g di burro, 1 cucchiaio di cipolla tritata, un cucchiaio di erbe tritate (prezzemolo, cerfoglio, dragoncello, erba cipollina), 1 l di brodo di pesce, vino bianco secco, sale, pepe

Procedimento
Sciogliere in una casseruola 10 g di burro; far appassire la cipolla tritata finemente e aggiungere il riso. Far tostare per un minuto, spruzzare con il vino, lasciare asciugare e portare a cottura, unendo il brodo bollente poco alla volta.

Tenere il riso piuttosto brodoso e mantecare alla fine incorporando le erbe, tritate fini e 20 g di burro. Nel frattempo far sciogliere in una padella antiaderente 20 g di burro. Unire gli scampi, precedentemente salati e pepati e farli dorare. Stendere il riso sul fondo dei piatti e disporvi gli scampi.
Risotto alle erbe e scampi

Fotografia professionale

Fotografia Risotto alle erbe e scampi
© Ricetta originale: L'Immaginario • Foto: Marcialis Riccardo
Visualizza la foto ad alta risoluzione su: www.limmaginario.com • Food & Beverage Image Agency

Ingredienti e dosi per 4 persone

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