Risotto alle mele (2)

Lessare il riso e scolarlo a metà cottura.

Tagliare le mele a fettine e rosolarle in una padella con l'olio, l'aglio e il peperoncino.

Sciogliere il burro in una casseruola, farvi rosolare il riso, quindi versare il vino e il brodo.

Mescolare e, quando il liquido si sarà assorbito, unire le mele e continuare a rimestare fino a completa cottura.

Fuori dal fuoco unire il pecorino, amalgamato con il prezzemolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 500 g di mele verdi
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Burro
• Formaggio pecorino
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 bicchiere di brodo di carne
• Prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• Sale