Risotto alle ortiche

Rosolare la cipolla tritata in 20 g di burro, quindi unire le ortiche ben lavate (usare i guanti) e tritate.

Far insaporire per qualche minuto prima di aggiungere il riso.

Mescolare ed unire il vino, far evaporare e unire il brodo poco a poco.

Quando la cottura è quasi al termine aggiungere il parmigiano, il resto del burro e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cipolla
• 300 g di riso
• 1 bicchiere di vino
• 300 g di foglie d'ortica
• Brodo
• 70 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 40 g di burro