Risotto alle verdure

Rosolare la rapa, la carota e i fagiolini tagliati a dadini in un soffritto di burro, olio e cipolla tritata, cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

Unire il riso e portarlo a cottura, unendo poco alla volta il brodo caldo.

Alla fine aggiungere la lattuga a listarelle e il grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 rapa
• 1 carota
• 100 g di fagiolini
• 40 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cipolla
• 350 g di riso
• 75 cl di brodo
• 3 foglie di insalata lattuga
• 50 g di formaggio grana