Risotto con gli scampi (2)

Far imbiondire un trito di cipolla, sedano e carota con 1 grossa noce di burro, 1 cucchiaio d'olio, il brandy e poco timo sbriciolato.

Bagnare col vino e farlo ridurre di metà; gettarvi le code di scampi sgusciate crude e cuocere a calore moderato per 15 minuti.

Mettere il riso in 100 cl scarso di brodo bollente, far riprendere il bollore poi passarlo nel forno caldo e cuocere per 20 minuti.

Sgocciolare il riso, condire con il burro e coprirlo con gli scampi e il loro sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 300 g di code di scampi
• 4 bicchieri di vino bianco secco
• 1 bicchierino di brandy
• Cipolla
• Carota
• Sedano
• Poco di timo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 noce grande di burro
• 100 cl di brodo