Risotto con i ceci

Sminuzzare il sedano, la cipolla, il rosmarino e la salvia, far rosolare il tutto in un tegame assieme all'olio, unire i ceci e far cuocere per 15 minuti e frullarli.

A parte in un tegame, far rosolare la pancetta tagliata a dadini con il burro, aggiungere il riso e farlo insaporire, bagnare con il vino e aspettare che evapori, allungare con 2 mestoli di brodo e cuocere il riso al dente, unire i ceci frullati, salare, pepare, togliere dal fuoco e far riposare per 10 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 400 g di ceci cotti
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di aglio
• Salvia
• Rosmarino
• 400 g di riso
• 80 g di pancetta di maiale
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Burro
• Olio d'oliva
• 2 mestoli di brodo
• Sale
• Pepe