Risotto con il sugo

Tritare uno spicchio di aglio, ½ cipolla, 1 gambo di sedano, unire a 50 g. di pancetta affumicata tagliata a dadini e fare soffriggere con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Spellare 3 pomodori, tagliarli a strisce, unirli al soffritto e cuocere per 30 minuti, poi salare e pepare.

Fare appassire ½ cipolla con 50 g. di burro, farvi tostare 400 g. di riso per 2 minuti e cuocere il risotto aggiungendo via via il brodo salato.

Aggiungere dopo circa 15 minuti il sugo di pomodoro preparato, 50 g. di caciocavallo grattugiato e 1 manciata di foglie di basilico.

Cuocere per altri 5 minuti e lasciare riposare per 1 minuto a fuoco spento prima di servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 50 min
• Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di riso Carnaroli
• 400 g. di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 gambo di sedano
• 50 g. di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 manciata di foglie di basilico
• 7 dl di brodo vegetale
• 50 g. di caciocavallo grattugiato
• sale
• pepe