Risotto con pomodoro

Affettare ½ cipolla e farla appassire nell' olio a fuoco moderato senza farla colorire troppo.

Versare i pelati, schiacciarli con una forchetta e cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Passare il sugo con il passaverdura, aggiungere le foglie di basilico intere, il sale e il pepe e tenere al caldo ma senza cuocere ulteriormente.

Affettare l'altra mezza cipolla e farla appassire dolcemente con il burro, quando sarà morbida unire il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando.

Cuocere il risotto per circa 20 minuti aggiungendo progressivamente il brodo salato.

A metà cottura unire il sugo di pomodoro e amalgamare.

Levare dal fuoco, aggiungere il parmigiano, mantecare e servire in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di riso Carnaroli
• 400 g. di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 50 g. di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 manciata di foglie di basilico
• 7 dl di brodo vegetale
• 50 g. di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe