Risotto con radicchio di treviso

Risotto con radicchio di treviso
Risotto con radicchio di treviso 5 1 Stefano Moraschini

Preparazione

Tritate l'aglio e lo scalogno.

Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere.

Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti.

Salate con parsimonia.

Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente.

Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.

Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello.

Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato.

Risotto con radicchio di treviso

Ingredienti e dosi per 4 persone

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