Risotto funghi e asparagi

Rosolare in metà del burro la cipolla tritata, il prosciutto a striscioline, le punte di asparagi, i funghi a fettine e il pomodoro a dadini.

Salare, unire il riso, far rosolare ancora per due minuti e poi portare a cottura unendo poco a poco il brodo.

Incorporare il restante burro e il formaggio grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 100 g di burro
• 300 g di asparagi surgelati
• 100 g di funghi coltivati
• 75 g di prosciutto crudo
• 1 pomodoro
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 100 cl di brodo