Risotto verde

In una casseruola mettete 30 g di burro con un cucchiaio di olio e fatevi cuocere la cipolla tritata, gli spinaci e le altre verdure a tocchetti; salate e lasciate insaporire per una mezz'ora abbondante.

Aggiungete il riso e portate a cottura lentamente, aggiungendo via via il brodo.

A cottura ultimata aggiungete pepe, il burro rimasto e il parmigiano.

Mescolate e servite caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 100 g di spinaci lessi tritati
• 2 zucchine piccole
• 1 cipolla piccola
• 1 costa di sedano
• 50 g di burro
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Brodo di carne (o brodo di dado)