Rotolo ai semi di papavero

Sciogliete il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida, lasciatelo riposare 5 minuti, poi mescolate ancora e fate riposare per altri 5 minuti in luogo caldo finché comincia a gonfiarsi.

In una casseruola scaldate il latte con lo zucchero, poi lasciatelo raffreddare.

Mettete il panetto di lievito in una terrina, unite il latte, 250 g di farina, l'uovo e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti.

Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo, che rovescerete sul tavolo da lavoro infarinato con la rimanente farina.

Impastate ancora e rimettete l'impasto nella terrina, dove lo lascerete lievitare per un quarto d'ora.

Lavoratelo di nuovo e fatelo lievitare per mezz'ora, finché raddoppierà il volume.

Intanto preparate la farcia: raccogliete nel bicchiere del frullatore i semi di papavero, le mandorle tritate, l'uvetta rinvenuta e la scorza degli agrumi, e frullate brevemente.

In una casseruola portate ad ebollizione, mescolando senza interruzione, il latte, la farina e lo zucchero.

Lontano dal fuoco incorporate il trito di semi di papavero, mandorle, ecc.

, il tuorlo dell'uovo e la panna.

Mescolate energicamente e per ultimo unite l'albume montato a neve.

Quando la pasta sarà lievitata tiratela con il mattarello in una sfoglia rettangolare di circa 20 x 30 centimetri.

Ricoprite con la farcia stesa in modo uniforme lasciando libero 1 centimetro ai bordi.

Bagnate con il burro fuso e arrotolate la pasta su se stessa, avendo cura di chiudere bene la farcia all'interno.

Sistemate infine il dolce sulla placca del forno coperta di carta speciale e cuocetelo per circa 1 ora a 190 gradi.

Togliete il dolce dal forno quando la superficie apparirà ben dorata e croccante.

Lasciatelo raffreddare, spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo a fette passando eventualmente a parte della panna liquida.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la pasta:
• 30 g di lievito per dolci
• 275 g di farina
• 5 cl di latte
• 50 g di zucchero
• 1 uovo
• 50 g di burro
• Per farcire:
• 100 g di semi di papavero
• 25 g di mandorle
• 50 g di uvetta sultanina
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 75 g di latte
• 100 g di zucchero
• 1 cucchiaio di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di panna
• 30 g di burro fuso
• Zucchero a velo
• 1 arancia di scorza grattugiata