Rotolo di gamberi

Sbattere le uova in una ciotola con sale, pepe e l'erba cipollina tritata.

Versarle in una padella molto grande e preparare una frittata, facendola dorare da entrambe le parti.

Fare cuocere in un dito di acqua gli spinaci scongelati, strizzarli, tritarli e farli saltare con 40 g di burro, sale e pepe.

Stendere la frittata e tagliarne due mezzelune alle estremità per darle una forma rettangolare.

Spalmarvi gli spinaci, coprire con i gamberi e il salmone a striscette.

Arrotolare la frittata e lasciarla in forno caldo per 15 minuti in una teglia imburrata.

Servire il polpettone a fette con la panna emulsionata con il succo del limone.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 55 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 20 gamberi sgusciati
• 150 g di salmone affumicato
• 5 uova
• 200 g di spinaci scongelati
• 40 g di burro
• 2 dl di panna liquida
• ½ limone
• 1 manciata di erba cipollina
• sale e pepe